Чем Оливье отличается от Столичного салата?

если Вы имеете в ввиду настоящий салат оливье то он очень сильно отличается составляющими...то есть абсолютно

12 лет

8

0

не хочу в инете Ваш вопрос и я думала Вы в курсе

12 лет

1

Очень сложный рецепт. На основе мяса рябчиков. Как только добавите вместо них говядину или, с паси Господь, - колбасу - это уже столичный. А уж вареная морковка бывает только в столичном

12 лет

1

там еще и раки и прочее прочее прочее знаю его...

12 лет

1

Про раков - верно...

12 лет

1

ешь ананасы рябчиков жуй день твой последний приходит буржуй:))))

12 лет

1

Lora Л

рецепт столичного есть в журнале крестьянка, а, вот, что же такое настоящий оливье толком сказать не может...

9 лет

2

0

♡ 秀 Святой Ёжик ᵘˢᵉʳ ღ(ړײ)ღ ★☆

Еще как может - состав описан в патенте 1904 года; в 2004-м продлен наследниками. И в этом патенте как раз и говорится, что любое отклонение от патента следует называть столичным салатом. Например, замена рябчиков вульгарной бужениной, а также добавление морковки или огурцов

9 лет

1

Lora Л

а я говорю, всё равно всё спорно, не все наследников слушают...и вообще, предпочитаю столичный...

9 лет

1

Alexа Чалик

. Оливье- человек или его фамилия,.. а салат это салат и не более того,- будь он столичный или наш деревенский..

12 лет

0

без понятия. Я обычно другие салаты ем. Оливье мы не готовим и даже точного рецепта незнаю, и как то не тянет

10 лет

0

Федор Михайлов

Названием. Кроме того, по одной из версий, в Оливье должно быть мясо перепёлки, а в Столичном - говяжий язык.

12 лет

5

0

"Одна из версий" запатентована; поэтому салат с названием "Оливье" сейчас позволяют себе только очень богатые и пафосные рестораны. Оливье сделан на основе мяса рябчиков, раковых шеек и каперсов (посмотрите базу патентов в инете, там есть полный состав". Традиционно любое отступление от Оливье называется в кулинарных книгах Столичным, Зимним или Мясным салатами

12 лет

1

Федор Михайлов

Спасибо за разъяснение. А в интернет залезать неинтересно. Интереснее на своём "чердаке" порыться.

12 лет

1

Абсолютно согласен! Я никогда не лезу в инет для Спрашки, - ни для вопросов, ни для ответов.Тем более, что в инете полно неверных утверждений, и вообще очень много чего нет. В данном случае я лишь указал источник, откуда это знаю (а знаю не из инета, - просто работал когда-то в Госкомизобретений)

12 лет

1

Федор Михайлов

Никоим образом не хотел Вас задеть или усомниться в Вашей компетенции. Просто, Вы предложили мне порыться в инете, а я не очень люблю без большой необходимости нырять в этот омут. Ещё раз, искреннее спасибо за информацию.

12 лет

1

))))) Спасибо Вам, Федор! Особенно порадовало, что мы единомышленники в части "знать" и "уметь найти"!

12 лет

1

ЛС

Любовь Симоненко

столичный салат делается с отварной курой,а оливье с отварным языком(эконом вариант с вареной колбаской)

10 лет

7

0

Согласно патенту, Оливье делается из мяса рябчиков, каперсов и раковых шеек. В этом же патенте указывается, что любое отступление от патента называется салатом Столичный

10 лет

1

ЛС

Любовь Симоненко

С тех пор,когда был издан этот патент прошло много времени и было изобретено 1000 рецептов оливье и столичного,с 60 годов рецепт столичного предусматривает мясо птицы,а мясного- говядины,оливье-язык,перепела и допускается раковые шейки.

10 лет

1

Патент Оливье дей

10 лет

1

Патент Оливье дей

10 лет

1

Патент Оливье дей

10 лет

1

Патент Оливье дей

10 лет

1

Патент Оливье действителен по сей день: подан первично в 1904-м, продлен в 2004-м еще на 100 лет. Можно проверить или в базе патентов (там же комментируются финансовые санкции за изготовление Оливье в публичном Общепите без уплаты роялти или за изменение состава Оливье)

10 лет

1

Наталья :))))))

В настоящий салат Оливье кладут раковые шейки,перепелиные яйца и т. д.,а в Столичный отварную курицу и т.д.

9 лет

0

Людмила Колесникова

Многим нужно готовить согласно правильной рецептуры и технологии приготовления. Составом ингридиентов

11 лет

0

Татьяна Юрьевна

по моему в один из салатов добавляют вареную колбасу а в другой отварной язык или мясо. В этом и различие

11 лет

0

Татьяна Пархоменко

Что-то я такое читала. Намой вкус ничем. Тот же майонез. А вообще в одном куриное мясо, в другом говядина.

9 лет

1

0

В Оливье нет ни говядины, ни курицы. Он на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов

9 лет

1

Елена Галенская

классический рецепт оливье состоит из вареной колбасы (ветчина)...А столичный салат с отварной курицей.

9 лет

1

0

Классический рецепт Оливье запатентован (действие патента аж до 2104 года!) В нем рябчики, каперсы, раковые шейки... Нет там ни колбасы, ни ветчины

9 лет

1

Сергей Шевцов

Шеф-повар - это человек, который, не сходя с места, может дать дюжину названий для одного и того же супа!

9 лет

0

Ра

Раиса.

В СТОЛИЧНОМ ПО МОЕМУ - МЯСО А В ОЛИВЬЕ ПО ТРАДИЦИИ - С КОЛБАСОЙ ?МОЖЕТ ОШИБАЮСЬ - СТОЛИЧНЫЙ НЕ ГОТОВИЛА !

9 лет

2

0

В Оливье, согласно авторскому рецепту, изложенному в патенте - рябчики, каперсы и раковые шейки. Ну и еще по мелочам. А Столичным Оливье назвал любое отступление от этого рецепта

9 лет

1

Ра

Раиса.

А МЫ ПО ПРОСТОМУ ОЛИВЬЕ - ГОТОВИМ - ! СПАСИБО - БУДУ ЗНАТЬ !

9 лет

1

ВЛ

Валентина Ли

да ничем в нашем понимании,это разные уровни просто.Вот как ,например каперсы заменяют огурчиками....

11 лет

3

0

Ага, - а чем заменяют раковые шейки?

11 лет

1

В патенте Оливье в основе - рябчики, раковые шейки и каперсы

11 лет

1

ВЛ

Валентина Ли

Вот вот...))Рябчиков- колбаской,про раковые шейки большинство не в курсе...

11 лет

1

АА

Анна Антонова

и от ленинградского....в оливье по правильному надо добовлять не курицу или колбасу,а отварную дичь

9 лет

2

0

Аукцион 19Ау.рф -=Аукцион Хакасии=

Только рябчики! И далее каперсы, раковые шейки и т.д. Состав строго патентован.

9 лет

1

АА

Анна Антонова

ну я не помню точно,надо в книгу заглянуть,но вы правы

9 лет

1

Продам пистолет пневматический 1500 руб! Подробнее - ссылка!
http://www.xn--19-8kc0f.xn--p1ai/categories.php?category=-&parent_id=1960

12 лет

0

Немного разные ингредиенты, в столичном вареная колбаса, в оливье мясо, там вообще, сложный рецепт

10 лет

7

0

В Оливье, настоящем, по патенту, мяса нет...

10 лет

1

Да там всего полно, вплоть до черной икры, ну и курица, конечно, а чем не мясо?

10 лет

1

Нет в Оливье ни курицы, ни черной икры...

10 лет

1

)))) База патентов РФ. изначальный патент 1904 года, продлен в 2004. В основе Оливье - рябчики, раковые шейки и каперсы

10 лет

1

Оливье это салат РФ?????? Да и рябчики тоже мясо, пардон

10 лет

1

Оливье - это Российский салат. Оливье жил и работал в России

10 лет

1

Да и патент на него получал

10 лет

1

Диляра Минькина(Пермь)

В столичном салате курица,в оливье говядина или колбаса помоему зеленый горошек и соленые огурцв

12 лет

2

0

В Оливье нет ни мяса, ни колбасы. У Оливье - патентованный состав, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любое отступление от этого рецепта и называется салатом "Столичный"

12 лет

1