Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Оливье - с патентованным составом, на основе рябчиков и раков. Столичный - любые отклонения от него, особенно в части добавления вареной моркови и замены рябчиков на ливер

В Оливье же ни колбасы, ни курицы - см. патент, он весьма строг

Виктор, а вы сами, оливье по патенту ели... или только теоретически знаете?)

Я просто понимаю, что я делаю не ОливьеЮ, а Столичный

))))) У Оливье - строгий патентованный состав. И в патенте как раз и говорится, что любой отступление от патентованного состава следует называть не "Оливье", а "Столичным"

Оливье имеет патентованный строгий рецепт, делается на основе рябчиков и раковых шеек. Любое отступление от этого рецепта называется "Салат Столичный"

именно поэтому и оговорилась сразу :"стандартный, наш, российский" - он с колбасой, без всяких рябчиков)))

Оливье - это стандартный российский салат. Запатентован именно в России. Готовился поваром Оливье в московском ресторане. За рубежом Оливье практически неизвестен

да и бог с ним) с Оливье)

Оливье - салат строго, патентованного рецепта, на основе рябчиков и раковых шеек. Любое отклонение от рецепта называется столичным салатом

Все верно - столичный - это отступления

(опускаю разговор до уровня деревенской лужи). Вчера взял на работе в буфете с собой жмень салата столичный, чудеснейшей сборки - и проквасил!!!

как тебе помогло такую красоту загубить

Да вот забыл его вынуть из сумки - проклятие мне!!!

ну что теперь можно приготовить и самому

В Оливье нет ничего из названного

Посмотрите патент на Оливье - он на основе рябчиков...

Это во Франции - рябчики и в старой России. а теперь осовременнилось и поменялись приоритеты!

Во Франции никогда не было Оливье - Оливье работал в России и здесь и сделал этот салат. Его больше нигде в мире не готовят. И патент российский

А я думаю. что теперь везде готовят! Россияне везде проникли!

В классическом Оливье (см. описание патента, с очень строгим составом) ничего этого нет. Там - рябчики и раковые шейки. Каперсы еще. Остальное - по мелочи. А Столичный, по определению, - это любое отступление от этого состава

с рябчиками соглашусь, хотя есть упоминание и с куропатками http://liveuser.livejournal.com/77282.html и тем более с паюсной икрой http://www.kommersant.ru/doc/1298656 а вот насчет существования некого "патента на Оливье " неплохо бы привести ссылку на него. иначе это просто треп.

Гугол в руки - патент на ывидном месте

те сами не нашли хотите что бы за вас искали? да еще то чего никогда и не было -хоть бы в вику заглянули для начала - не было у Ольвье никакого патента на свой рецепт.

Ничего подобного - описание салата Оливье и салата Столичный дано в одном патенте - тем самым Оливье

Интересные факты излагаете а хотите на моей викторине задавать такие же вопросы?

))) Попробуем?

Ну не знаю насчёт штрафов, во всех забегаловках и ресторанах оливье подаётся такой же, как мы на новый год делаем, только могут повара от себя что-то добавить, а так тоже самое, ну по крайней мере в Приморье. А насчёт названия напитков "шампанское" и "коньяк", уже давно свели к способу приготовления, независимо от того где их начали производить.Суши например, это чисто японское блюдо, но если их делают в России по такой же технологии, они же не перестанут от этого называться суши.

Правильно - суши, - это блюдо. А коньяк, арманьчяк, - Шампанское - это продукты из сырья произведенные строго в тех провинциях, которые обозначены в названиях. Обратите внимание - советское шампанское и коньяк - исчезли. Только армянский, или другие - но не та территории России. просто разкок уже заплачен штраф, остальным не стало охота

Так это получается, что только к названиям придираются? Потому что в России не перестали делать шампанское, армяне тоже как поставляли нам коньяк, так и будут поставлять, и я сомневаюсь, что производители придерживаются точной технологии и используют исключительно правильное сырьё.

В том-то и дело! Советского шампанского не стало - только игристое. А коньяки - ввозят. Отвечает за название Армения, а не Россия

Это и естественно, кто производит тот и отвечает за название, качество продукции и т.д. А вообще сейчас система патентования какой-то бредовой стала, сейчас стало возможным всё что угодно запатентовать, раньше для патента нужно было целый свод правил соблюдать. Даже у нас в университете, в одной лаборатории решили запатентовать приготовление питательных сред для бактерии на основе салата "Рукколы"!

Вот это - мощное подытоживание - спасибо!

пожалуйста.Я считаю,что при плохом настроении и из хороших ингридиентов может получиться нечто непотребное.А иной раз под настроение из ерунды шедевр получается.

Ага, - я вчера с душой обычную картошечку пожарил с лучком, - и все удалось идеально

рада за вас.и рябчиков никаких нам не надо.Еще можно было селедочку с маринованым лучком или салатик какой сострогать.

Ой, Вы прямо в самое сердце... Селедку мне завтра чистить, именно для описанных Вами целей...

В Оливье, согласно патенту, только мясо рябчиков

Оливье - очень строгий рецепт. Любое отступление - и это уже Столичный

Знаете первоначальный рецепт оливье? поделитесь.

Найдите в инете. Но приготовление не осилите, думаю: для начала там несложно - рябчики и раки. Более сложные ингредиенты - потом...

В интернете их тоже очень много вариантов, какой из них истинный? Каждый автор утверждает что его.