Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Нет - вопрос серьезный

В Оливье, состав которого патентован, нет ни мяса, ни колбасы...

вот и мы обычно делаем либо с мясом,либо с колбасой

)))))) Всё равно ведь - главное, что вкусно! Я вот не мыслю Оливье (в моем домашнем понимании) без сладкого яблочка, и без огурцов в двух видах - свежего и бочкового соленого, приплюснутого такого...

Яблочка?!А мы и не кладем яблочка,попробую как нибудь)

Светлана, ключевое слово - "сладкое". Просто яблочко - не вкусно! На два кило салата кладется примерно половина большого яблока, - но оно должно быть нарезано максимально мелко, чтобы не давать вкусу основной тон

Круто!Я попробую .Благодарю за разъяснение

Сомнительно, чтобы Вы помнили Оливье в русском ресторане в исполнении француза (в этом Вы правы). Оливье имеет строгий патентованный рецепт, на основе рябчиков и раковых шеек; любые отступления (например, добавление моркови) - и это уже салат "Столичный". А уж про замену рябчиков на курицу или мясо я вообще не говорю...

Да вы повар! Вам ли не знать ответ на свой вопрос!Зачем спрашиваете????

Я просто это случайно знаю. А так - не готовлю, хотя немного умею

интересно, где в Москве подают его в классическом виде?

)))))) Есть понятие "роялти" (право на использование технологии). Роялти на Оливье - безмерного размера. Насколько знаю, в "Метрополе" и в "Националь" подают настоящий Оливье за безмерные деньги (половина - за роялти). И еще в ста местах подают Оливье произвольного состава, не заботясь о том, что придет проверка и спросит о платеже за роялти и за соблюдение патента (в смысле - состава)

предположим, дома, на кухне, мне роялти оплачивать не нужно? или рецепт бесплатно я раздобыть не смогу? хотя, раздобыв его где я найду рябчиков и пр. инградиенты? как непросто!!! ограничусь Столичным)))))

)))) Надежда, с точки зрения обычной жизни Вы совершенно правы! Главное - было бы вкусно! Конечно, дома с Вас не спросят за "авторские", "роялти", как и с меня. У меня и рябчиков нет, и денег на них. Я готовлю НЕЧТО, что очень вкусно, называю это то Столичным, то Оливье, то зимним салатом, то мясным, но я знаю главное: огурцов должно быть два вида - соленые (бочковые, с приплюсом) и свежие; обязательно сладкое яблочко. И вот теперь - можно подраться о деталях, нужна ли морковка, яблочко нужно ли, и т.д. С точки зрения реальной жизни можно и нужно спорить; с юридической - мы просто используем в быту название, до которого не дотянемся никогда

огурчики беру на заметку и спасибо за вкусный рассказ)))

Оливье - это "он". Оливье в основе имеет рябчиков, раковые шейки и каперсы

Согласен. Но кто это знает

В Оливье нет колбасы, его состав запатентован и строг

Ну перекрутите эти три мясных продукта согласно патентам. В них разница

ОГО! - класс...

Оливье - патентованный строгий рецепт на основе рябчиков и раковых шеек. Любое отступление (замена рябчиков на ливер, добавление морковки, яблока и т.д.) - и это уже салат "Столичный"

О да!Ты уточнил по -научному, а я популярно, но в принципе это то же самое!

)))))

В Оливье - рябчики и раковые шейки: у Оливье - патентованный состав, который нельзя изменять (любое изменение Оливье запатентовано как Салат Столичный)

Оливье подается и подавался только в Московских ресторанах - Оливье - француз, но работал в Москве

яблоко мне кажеться оттеняет так приятно..

О Да............ Я сейчас офигею, так хочется. А Н.Г. так не скоро...

раньше разве сделать нельзя!?я себе не отказываю..захотела сделаем...

Я фактически на стройке живу - в маленькой теплой бытовке. И уже готов, без отделки, новый трехэтажный дом. Пока просто негде...

тогда это еще прелестней..в новом доме в красивой большой кухне..как это приятно будет...это ж здорово!!!мы тоже будем брать дом...150 кв..больше мне не нужно...вот не определились где точно..

а по поводу столичного вы ошибаетесь, столичный именно с колбасой,

Посмотрите базу патентов - там заявку подал лично г-н Оливье

почитайте историю, там интереснее

Не спорю, - патент -

это документ. история - трактовка документов