Чем Оливье отличается от Столичного салата?

В Оливье нет курицы...

Примерно так... Оливье имеет строгий патентованный состав, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любой отступление от него, даже в мелочах, называется салатом Столичный. Ну если Вы рябчиков замените на ливер, например... Или каперсы морковкой замените, - небольшие исключения...

Как хорошо что вы это знаете.

Счстливые... Оливье - патентованного очень строгого сотава, основа - рябчики с раковыми шейками. Любые отступления от него - это салат "Столичный". В т.ч. и замена рябчиков на такую дешевку, как буженина

В Оливье нет ни горошка, ни моркови....

Ну вы про классический рецепт или про новогодний?

Я про тот, который запатентован. У Оливье состав очень строгий, у него нет ни классического, ни новогоднего вариантов

Не умничайте,если знаете-зачем спрашиваете??.....

Не глупничайте. Если не знаете - зачем отвечаете?

У меня есть само издание Малоховец, я в материале. Малоховец было 136 изданий, в первых 80-ти был один рецепт, в последующих - другой. Причина та же, что и в моем исходном вопросе

дословно начало не помню, но типа возьмите пару рябчиков, книга в городе, сейчас бы зачитала)

Ага - у Вас издание из последних, в первых было про говядину, в последующих - про рябчики

В Оливье рябчики, а не колбаса - посмотрите патент (салат запатентован в 1904 году, патент продлен в 2004-м)

Если иметь в виду классику жанра, - вы правы. Я же сравнивала составы современных салатов.

Я же говорю - патент продлен в 2004-м. Ни один серьезный ресторан сейчас не делает Оливье - и авторские надо большие платить, и от состава нельзя отступать. В ресторане Метрополя он был (говорят) несколько лет назад, и стоил за 10 тысяч рублей за порцию. В быту можно салатом Оливье называть что угодно - ненаказуемо

В Метрополе не бывала, а на столе обычных граждан встречала Оливье исключительно с колбасой, в крайнем случае, с куриным филе - симбиоз Столичного салата и Оливье.

это вы сейчас на работе так работаете ?

Зато я работаю 16 часов в сутки. Когда есть пауза в интернет-запросах - могу себе позволить реплику. И, потом, я сейчас не на работе

но не каждый же день по 16 часов ... так работать никакой организм не выдержит

Выдержит-выдержит. Я в прошлом - офицер ротного звена. Если понимаете, о чем речь - я много лет подряд спал не больше 2 часов в сутки, просто не получалось больше. Да я уж всю жизнь так. И потом, когда это вечером, дома, под кофе и под славную музыку...

))

оливье-француз изобрел, столичный наверно в москве придумали, от нехватки какого нибудь продукта

В Оливье, согласно патенту, ни курицы, ни колбасы...

Да не. Мне страшно думать что вику могут признать источником информации для принятия серьезных решений. Если врач перед операцией на сердце будет открывать википедию, а судья перед вынесением смертного приговора будет консультироваться там же...

((((((( Мрак

А с учетом наших новых "спицалистоф", такое очень вероятно

Вот-вот, прямо опережаете мои размышления на пол корпуса...

Будем надеяться на лучшее) И на то, что нам не придется жить в таком мире)

Полсмотрите базу патентов - Оливье на самом деле на основе мяса рябчиков, раковых шеек и каперсов; в кулинарии любое отступление от патентованного рецепта Оливье называется Столичным салатом

ну если патентованному рецепту мясо рябчиков не пробовала еще никогда во сне хоть бы увидеть....

Есть патент на Оливье - он не Ваш и не мой. Посмотрите в инете в базе патентов... Зарегистрирован в 1904 году, продлен в 2004.

Витя,ты снова бузишь?)))))))))))Оливье уже давно стал нашим))))))))))))))))))и пофиг на патенты))))))))))))))))))

да и пусть патент..А мы готовим так, как нам нравится)

Согласен - пргосто с точки зрения русского языка - не называйте это Оливье, а называ

ется Столичным салатом

В Оливье нет ни того, ни другого

В Оливье вообще нет огурцов, в нем каперсы...

Каперсы это само собой-почитайте старинные рецепты!

Конечно, у меня и Малоховец есть. Оливье придумал салат в середине 1890-х, а в 1904 году - запатентовал. До 1904 Малоховец давала некий произвольный рецепт (кстати, с маринованными огурцами), но в изданиях, начиная с 1905 года она вынужденно придерживалась патента, и про огурцы больше не писала. Кстати, в 2004 году потомки Оливье продлили патент еще на 100 лет. База патентов есть в интернете, просто найдите и посмотрите