Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Патент на Оливье - очень строгий и не допускает отклонений. Я совсем не о том, кто и что называет Оливье по неграмотности...

Это само собой, это и так подразумевалось. А все же - можно в одной фразе сформулировать очень точно

У Оливье - строгий патентованный состав, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Итак, - "Любое отступление от состава Оливье называется салатом Столичный"

Согласна с вами целиком и полностью. Дело в том, что салат-оливье, или "Столичный", в нашей семье готовится очень редко. Появилось много более интересных салатов, а, главное, менее калорийных. А тот рецепт, о котором вы написали, никогда и не использовался в нашей стране. Конечно, салат -оливье, это блюдо моего детства, но, как я уже написала, сегодня не актуален. Спасибо

"...никогда и не использовался в нашей стране" )))) Раиса, Оливье - чисто русский салат, он был изобретен французом Оливье для ресторана "Яр", в котором обедал Гиляровский. Сейчас в Москве только в 5 ресторанах подают настоящий Оливье - мало того, что дорогие составляющие, так еще из-за патента надо платить наследникам повара "роялти" (то бишь авторские)

Вы не поверите, но я тоже читала Гиляровского., . И то, что салат Оливье придумал француз я тоже знаю, для этого и французский не нужно знать. Но все равно, спасибо!

В Оливье нет ни моркови, ни огурцов, у него строгий патентованный состав. А Столичным называется любое отклонение от этого патентованного состава - например, добавление моркови, огурцов, мяса и т,д. - всего этого нет в настоящем Оливье

Это было давно и рецепт претерпел изменения.

Он не мог претерпеть изменения - патент 1904 года с описанием состава - продлен в 2004 году - состав описан точно так же. Патент вообще не может быть изменен

)))))))В Оливье вообще нет огурцов - там каперсы...

Не правы вы. Есть в рецепте маринованные огурцы, + каперсы.

Посмотрите базу патентов - в Оливье нет огурцов. Патент от 1904 года, возобновлен в 2004 году

База общедоступна, и этот момент с Оливье знает любой кулинар. Именно поэтому сейчас в крупных ресторанах вообще нет Оливье, - потому что сейчас одни только роялти (авторские) наследникам составляют крупную сумму. В мелких кафе подают разные салаты, называемые Оливье, не имеющие к нему никакого отношения

Согласна, что Оливье, которое мы считали за него, никогда с вареной колбасой делать не будут.

В Оливье нет ни языков, ни говядины. У Оливье - строгий, защищенный патентом, рецепт, он есть в базе патентов в интернете. В основе Оливье - рябчики, раковые шейки и каперсы. И в этом патенте указывается, что любое отступление от строгого патента называется Столичным Салатом

Такой умный, а что такой бедный?

С чего это такой вывод. Вроде не жалуюсь - все трое детей уже при квартирах... Двое - и при дачах...

Не беру - Оливье настоящий сейчас в Москве от 5 тысяч за порцию. Я потому и богатый, потому что не расточительный.

Значит, вы о Оливье только пишете. А сами еще не разу и не кушали. Я не жадный, я хозяйственный.

В Оливье запрещено класть как говядину, так и свинину - см. патент, он действует по сей день (продлен в 2004 году). Он на основе рябчиков. В патенте также указывается, что замена рябчиков на свинину, говядину или вообще на любое другое мясо и следует называть Столичным салатом

к сожалению, на рябчиков у нас денег нет. так что , получается, мы едим столичный салат

Конечно!

Оливье - очень дорогой для этого, он с патентованным составом, на основе рябчиков и раков. Любые отклонения от него - называются Столичным салатом. Замените рябчиков ливерной колбасой, и спите в нем спокойно, жаба не задушит....

Рецепты нарушил - и жаба не душит!

))))))Ответ не правильный. Есть четкое определение салата Оливье, - состав запатентован и отступать от него нельзя. Кстати, он на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. И далее, в кулинарии любое отступление от патента Оливье называется Столичным Салатом. Даже если он с рябчиками и шейками, - но без каперсов...

В оливье нет ни мяса, ни колбасы, - у Оливье строгий патентованный рецепт

Но я , мои друзья и коллеги всегда делаем так как написала

Просто Вы зря это называете Ольвье, - посмотрите в базе Роспатента. В составе Оливье за основу берутся раковые шейки, мясо рябчиков и каперсы

Но делать по рецепту как предлогаете Вы не всем по карману!

Обратите внимание: я так не предлагаю, - так предлагает патентованный рецепт Оливье. Можно ведь и яичницу назвать Оливье, ссылаясь на нехватку денег...

Зимний - это рис, яйцо, лосось. Совсем из другой оперы. А Оливье - патентованный рецепт на основе рябчиков и раковых шеек. Столичный - любые отступления от него.

Ой, а у нас на "колымеееее" зимний состоит из оливье, только вместо курицы колбаса варёная

На самом деле 2 мяса, и только одно - птица (рябчики и раковые шейки). Это очень строгий патентованный рецепт

Пардонтель ! Обшибся ! Звиняйте !