Есть ли какие-нибудь секреты для съёмки видео в вечернее время при свете фонарей?

Смотря чем снимаете... И секретов много... Один открою сразу, это штатив! Сразу видео будет на порядок лучше!

Выйди из режима АВТО, отключи вспышку, если есть, включи ночную ночную сьёмку.

Конечно, поставить на ночное видео, и много другого

тепловизор