. Легко. берем 1 литр свежего молока и кефир или простоквашу в качестве закваски. Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после чего на время оставляем его на плите для остывания. Когда температура кипяченого молока снизится до 30-40 градусов, вносим в него закваску.

В классических рецептах объем закваски должен составлять примерно 5% от общего объема молока. Теперь нужно хорошенько взбить получившуюся молочно-кефирную массу, после чего перелить ее в керамическую плотно закрываемую посуду. Но в принципе можно использовать и обыкновенную стеклянную банку с пластмассовой крышкой, на вкус конечного продукта это повлияет на так уж заметно.

На этом этапе молоко должно скваситься, для этого его нужно держать в тепле, примерно при 30-35 градусах. Обычно для сквашивания литра молока в таких условиях необходимо 5-6 часов. Признаком сквашенного молока является образование сгустка на его поверхности. Как только это случится, емкость с айраном на сутки убирают для созревания напитка в холодное место – температура там должна быть 14-16 градусов.

Два способа:
1.Берем молоко (коровье, козье) грамм 220, закваску грамм 40. Кстати, закваска может быть в виде сметаны, простокваши или кефира. Кипятим обязательно молоко, чем дольше, тем лучше. Только смотреть, чтоб не подгорело. Даем остыть до 38-40 градусов. Потом добавляем закваску, смешиваем. Разливаем в баночки с крышками, закрываем. Ставим в сторонку на 6 часов для того, чтоб наш айран выстоялся. А дальше солим и разбавляем водой. Пить желательно сразу, а то разбавленный напиток не будет таким вкусным.

2.Покупаем несладкий йогурт, достаточной жирности, густоты. Взбиваем его миксером вместе с солью (насыпаем по вкусу) и водой до образования пенки. Готово!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/napitki/ajran#hcq=kZ4l2Np

1 Рецепт, как сделать айран в домашних условиях необычайно прост. Кислое молоко или любой кефир нам нужно развести в воде, размешиваем тщательно. Удобно размешивать венчиком или миксером на первой скорости.
2 Затем добавляем мелко нарезанный свежий укроп или заменить другой зеленью.
3 И солим по вкусу.
4 Иногда можно встретить советы добавить к указанным ингредиентам еще кусочки свежего огурца и немного лимонного сока. Скажу сразу – пробовали и нам совершенно это новшество не понравилось. Поэтому рекомендуем пользоваться исходным рецептом без добавок.
5 Айран приготовленный в домашних условиях в Азербайджане подают к мясным блюдам, например, с люля-кебаб или к обычному шашлыку.

Я делаю из обычного кефира. Добавляю сметану, укроп, огурец натертый на терке, соль, охлажденная кипяченная вода. Воду с кефиром 1:1, или по вкусу. На 1л кефира: совсем маленькую веточку укропа, одного огурца хватит даже на 3л готового айрана, сметаны 2с.л, соль по вкусу, чтоб был слегка соленный. Желательно смешивать все одной температуры, тогда дольше сохранится айран. Айран не должен быть густым, но и не совсем водянистый. Начнете делать, будете понимать. У каждой хозяйки свой рецепт, как обычно, но принцип один и тот же.

легко.....вскипятите молоко...цельное не снимая сметану....домашнее хорошо....чуть остынет Я РАЗЛИВАЮ В БАНКИ... можно в посуду...когда будет теплое наливаю ложки 2 сметаны...и пусть стоит сутки в теплом темном месте не двигайте...и все готово...главное не двигать ....потом чуть оставите на закваску...а остальное еште....с цельного молока не киснет...долго....а потом если у вас есть кислый айран....ну прокис ....добавьте минералку и соль....с похмелья и чистки организма суппер...это бонус...к рецепту айрана

Видимо у вас уйма вариантов(Лилия права) чистый айран бывает с газом (как в минералке)городских условиях этого не зделаешь. там нужно чистое молоко котором составе должен быть масло и кислота,на искуственном молоке и кефире его нету,так что берешь литр кефира и полтора литра минаральную воду с газом,перемешиваешь и добовляешь два лимона и одну штуку помидора мелким куском немного соли маргарина по вкусу и снова смешиваем оставляем в холодильнике на 15-20 мин и готово.

айран получается когда от кислого молока отделяют масло.есть специальное приспособление неhре называется.так при помощи него масло сбивают.а то что остается сливают и немного подсаливают.но этот айран вас наверно не устроит.есть еще коктейль называемый айраном.это смесь воды гатыга и сухой растертой до порошка мяты.гатыг это что то типа кислого йогурта или кефира.в вашем случае наверно лучше взять кисловатый кефир. добавить соли и воды и немногосухой

почитала тут рецепты..ужас..Да все просто...берем кефир и чистую воду..либо кипяченую и охлажденную либо из магазина..например славянка или аква вита не знаю какая у вас продается. без газа конечно простую. и разбовляем кефир на 1 стакан кефира один стакан воды. подсаливаем по вкусу и добовляем нарезанную мелко мяту. а еше лучше не свежую а сухую мяту.все айран готов. пить охлажденным. У нас в Азербаджане летом да и зимой этот напиток на столе почти всегда.

Состав: Молоко козье (коровье) — 250 мл Закваска — 40 гр Соль Приготовление: Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело. Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте. Смесь поместите в банки и накройте крышками. Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным. В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

говорят, вот так...ИНГРЕДИЕНТЫ
1 зубчик чеснока
1 шт. редька
1 л йогрута или нежирного кефира
2 очищенных огурца
200 г редиса
1 ч. л. чабреца
1 пучок мяты
1 ст. л. ароматной приправы Кнорр «Укроп, петрушка и овощи»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте огурцы, редьку и редис на тонкие полоски.
Мяту, чеснок и чабрец мелко порубите. Смешайте все подготовленные ингредиенты с кефиром.
Добавьте приправу от Кнорр.

в теплое молоко (не горячее - айран будет горьким) надо аккуратно положить закваску (желательно айран, если его нет то жирный кефир, смешанный с небольшим количеством сметаны), бережно перемешать, закрыть крышкой (желательно в эмалированной кастрюле) и тепло укутать - не переставлять, через 3-4 часа (иногда чуть больше) айран готов, в прохладное время года можно оставить на ночь, не сильно укутав.

Наш рецепт попробуйте кислое молоко хорошенька сбить добавить сильно газированой води нарезать мелка яблоко любое можно не в место а вместе с яблокой можна нарезать огурец не большой ... порцыи на литр айрана окола 600 гр килого молока стакн газированной воды яблоко и огурец премешая взбалтывать и оставить около пол часика в холодильнике попробуйте нам нравится

В кипяченое молоко 0,5 литра2 ложки сметаны размешать, укрыться марлей и настаивать в тепле трое суток.. И готов. И вам арабский рецепт соуса... В этом напитки растворите помидоры молотые без корочек ( в кипяток окунуться и должна слезть кожура) и чеснок мелко и перец острый красный, паприка все смешать и приятного аппетита. Куда хотите в рис макароны салат суп

Купите закваску, молоко - и в мультиварку в режиме 37 градусов. Это касается любого молочнокислого продукта, просто закваска должна быть специальной. Можно в качестве закваски использовать и сам айран, но в нем могут присутствовать и другие молочно-кислые бактерии, которые могут превратить конечный продукт во что-то иное.

Ооо айран говорите)) берете несколько листов рейхана (базелик синий), разводите сузму (между кислым творогом и кислым молоком) в воде, добавляете пару ложек каймак (густая сметана), лёд, соль, маленькие зеленые яблони в разрезе. Хорошенько мешаете и айран домашний готов. Я так постоянно делаю

Взять йогурт, не сладкий, добавить питьевой воды, в пропорции, примерно 1:3, 1:4, посолить. Хорошо перемешать или миксером, или в бутылке, как в шейкере, или венчиком. Я, когда совсем уж лень, вилкой в стакане взбиваю. Важно, чтобы однородная жидкость была, похожая на кефир

Никогда не готовила, но предполагаю, что нужно молоко разбавить водой примерно наполовину, добавить соль и дрожжи и поставить в теплое место, а когда напиток насытится углекислым газом в процессе брожения (узнать по вкусу), его охладить и пить.

сделайте просто простоквашу только из домашнего молока.из пакетного ничего не выйдет...будет полезнее айрана.а так кислое молоко но лучше кифир(жирность на любителя)всбалтываеш венчиком или миксером а затем добавляем зелень и соль по вкусу

Знаю как хороший приготовить кисломолочный напиток. Молоко свежее, в аптеке покупаете Нарине порошок с инструкцией, и точно по инструкции делаете. Отпадная вещь. Если у кого проблемы с кишечникм - все будет выходить безконечно.

Если хотите быстрее приготовить, берёте нежирный кефир, добавляете соль по вкусу, листики базилика, тщательно перемешиваете, дальше добавляете минеральную воду, можно с газом можно без, перемешиваете, охлаждаете и можно пить...