Как вы готовите баклажаны?

Не горькие,если почистить и в солёной воде подержать ломтики

Особый рецепт?

Сначала кольцами порезать,потом бумагой промокнуть, влагу отобрать , а дальше фантазия , в муке обвалять, или в муку добавить специи от кулинарара зависит, и главное не пережарить

Обычно

так есть, ничго не придумаешь

Как заквашивать?

Отварить предварительно густо наколотые вилкой баклажаны в сильно солёной воде. На 3 литра примерно полстакана соли. Варить минут 8-15. До полуготовности. У меня к каждому баклажану индивидуальный подход, все они почему-то по-разному варятся. Вынуть. Остудить. Уложить плотно на доску. Сверху накрыть второй доской (разделочной, если не понятно), поставить сверху гнет (около 2 кг). Оставить на ночь стечь рассолу. В итоге они становятся плоскими. Натереть морковь, нарезать зелень и чеснок.Надзрезть баклажан вдоль, заложить приправы. Сложить всё в кастрюльку. ЗАлить оставшимся от варки рассолом. Можно слегка его разбавить пресной водой. Накрыть сверху марлей и просто тарелкой, чтоб не всплывали. Всё. Дней через 5-6 можно кушать. С жареной картошечкой - бомба! Если еще их нерафинированным маслицем сдобрить)))

Самый любимый?

Баклажан в кляре, дипломат, под грибы.. а запеченные баклажаны это вообще улет, особенно аджапсандал..

Так ещё нужно попробовать

Да... Любовь это главный ингредиент всех блюд)

А я просто жарю.кружочками.

Тоже вкусно . Но это сразу покушать , а я консервирую

Понятно.

Только мясо?

Ага запеченое в баклажанах.

Какой?

вкусный