отчего в хлебе дырочки?

Так от брожения... Что-то с чем-то встречается, происходит реакция, с выделением, опять же, чего-то.. И образуются...... Пузырьки, которые запекаются... Боже, что ж такой длительный процесс я описала...

Ну ты чо, не знаешь, что ли.. это жы спецыальные грызуны прогрызают! Им за это з/п платят! Я тожы хотела в грызуны, но мине сказали тока в касманафты...

Запомните, прежде чем испечь хлеб, его месят! Когда тесто месят, в него попадает воздух. Чем дольше месят, тем больше воздушных пузырьков. Ясно? )))

Когда просеивают муку, она обогащается кислородом. Дрожжи поднимают опару, когда опару сбивают, тесто тоже обогащается кислородом.

Это я тебе как пекарь говорю: пористость у мякиша образуется благодаря клейстеризации крахмала и свертыванию белка;)

не дырочки, а отверстия )))))) газовые пузырики, как результат дрожжевого брожения, наверное )

Дрожжи... брожение,углекислый газ,пузырьки,температура,пузырьки лопаются,дырочки остаются.

Дрожжи выделяют в тесте углекислый газ, который после выпечки оставляет в тесте дырочки

хорошая закваска делает такие дырочки)))) хлеб мяяяяяягкий, высоооооокий, вкусный.

Виноваты дрожжи, при брожении пузырьки спешат покинуть тесто, образуя дырочки...

Ещё бывает одна бооольшая дырка - моя бабушка говорила "Суседко ночевал"!

Спросите у тех кто под землёй морковку красят......., это их рук дело........

Какой то неправильный у Вас хлеб, от него надо держаться по дальше

когда печётся выходят газооброзования и плучаются дырочки поры

Воздух попадает, когда тесто поднимается при помощи дрожжей...!

Чтобы делать правильный бутерброд с сыром. Дырочка на дырочку.

ха-ха...расширение воздуха в тесте в процессе термообработки

Пузырьки воздуха при брожения оперы оставляют пространство

блин.....сидела ковыряла....думала никто не заметит))))

последнее время ем чаабату, там дырочек в два раза больше