Девочки, южанки! Подскажите как правильно сварить грушевое варенье? Чтобы оно было янтарного цвета с прозрачными грушами ну и вкусное, пожалуйста очень нужен рецепт и технология?

Грушевое не варила. Яблочное, такое, как Вы описали, варю так: яблоки, нарезанные тонкими дольками засыпаю сахаром в пропорции 1:1 по весу, выдерживаю, чтоб дали сок (можно не выдерживать, но нагревать постепенно, помешивая, чтоб не пригорели), довожу до кипения и ставлю охлаждать. Нагрев и охлаждение повторить раза три. Останутся ли целыми и прозрачными дольки во многом зависит от спелости фруктов (перезрелые разварятся) и от сорта.

Ноль ответов. Супруга повидло делает. Мне нравится.

чуть не ответил, я ж не девочка южанка )))