В бочке. Оба дна убираешь. растопишь опилки, бочку с верху, делаешь сетку с усиками, ложишь туда курдюк (сало, рыбу, утку, что хошь, сразу все не надо) а сверху накрываешь плотную материю. Через Н-ое время, душистый курдюк.

Это лучше у вас спросить