А вы любите бурятскую позу?

Камасутра по-бурятски или позы по-русски…


Любому мало-мальски европейско-московскому джентельмену, при упоминании слова «позы», приходят фантазии, с ярко выраженными фрейдисткими последствиями. И это очень странно! Потому как у меня это слово с самого детства ассоциируется только с одной фантазией. И та кулинарная! Может я и странный, но, однако же, все кто когда то побывал хоть раз в Бурятии и едал настоящего Омуля, да еще и свежесоленого… мм…. о чем это я? Ах да.. Так вот, любой настоящий бурят вам скажет, что «Позы» к сексу не имеют никакого отношения!

Итак, давайте разберемся, что к чему. «Позы» или «Буозы», на бурятском, это такие бооольшие пельмени… Не… пельмени огромные.., а большие уж тогда манты. И технология их изготовления несколько отличается от вышеупомянутых продуктов. Конечно же и там и там тесто и мясо. Варим как манты на пару… НО… таки отличия есть. Найдете их сами – молодцы! Не найдете – в конце подскажу.

Два слова об истории поз. Есть те что утверждают, что Буузы пошли от китайского блюда Баоцзы, другие говорят, что началось все с монгольких Бууз. Не знаю кто из них прав, скажу только одно. Мама моя когда то жила в Чите. И в то время в Бурятии, если и знали о позах, то только избранные. Это сейчас кафешки с Буузами на каждом углу, а тогда, лет 60 назад, единственное кафе в Чите держал как раз таки китаец. И у него-то мама и узнала, что такое Позы. Буузами их тогда тоже никто не называл. Традиционно и я буду продолжать называть это блюдо – «ПОЗЫ».

Несомненно одно – легенда гласит, что делали Позы по форме, так, чтобы они напоминали юрту. Когда далекие предки выдумывали позу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке поз. Они готовятся на пару, позволяющем сохранить все полезные свойства, ведь мясо варится в собственном соку.

Ну чтож, начнем помолясь.
Фотографий сегодня много, так что и рассказывать почти что нечего.

Берем 500 гр говядины и 500 свинины, 2 больших луковицы. Мясо прогоняем через крупную масорубку. В идеале надо конечно же взять рубленое мясо. Но это уже отдельное искусство. Поэтому прогоняем все же через крупную мясорубку, лук режем мелко и все смешиваем, добавив, соли, паприки и базилика. Можно, конечно же, экспериментировать и добавить орегано и кориандр. У меня оказался в холодильнике зеленый лук. Он так же отправился в фарш. Ах да, не забудем еще и чеснока. Совсем немного. Или пару зубчиков или пару щепоток сухого.



Добавляем в наш фарш стакан холодной воды и еще раз все перемешиваем.



Тем временем жена готовит тесто. Для оного нам понадобиться стакан воды, 2 яйца и мука.



Замешиваем и даем ему постоять под полотенцем минут 40.



Раскатываем в большой блин и стаканом, диаметром не менее 8 см, а лучше больше, вырезаем из нашего блина заготовки.





Каждый кружок затем раскатываем хитрым способом. Так, чтобы края у кружка были тоньше чем середина.



Кладем мясо в центр кружка и начинаем заворачивать, но совсем не так как пельмени или манты. Нам ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить сверху небольшое отверстие.



Когда то, искусные мастерицы делали 33 защипа на позе.





Ну, вот у нас готова первая порция. Включаем пароварку и ставим позы на 30 минут. В Бурятии позы варят в Позницах. Это таже самая пароварка, изготовленная немного по-другому. И хоть у нас в семье есть даже две позницы, они почему то сейчас оказались совсем в другом месте. А потому мы обошлись обыкновенной электропароваркой.





А тем временем готовим вторую порцию поз.



30 минут пролетели и не успел я поставить позы на стол и налить рюмочку, как чьи-то голодные руки уже хватают наше богатство.



Едят «позы» пбязательно руками. Выпиваем рюмочку, надкусываем дырочку и высасываем сок.



И немного о сервировке. Я заливаю в каждую дырочку каплю соевого соуса. На тарелку сметана и все это дело посыпаю перцем чили и из мельницы черного перца.



Вот и все господа хорошие.
Заметили чем позы отличаются от мантов и хинкали?
Правильно – дырочкой! И я бы сказал размерчиком. Все таки позы должны получиться у вас самыми большими из всего рода тесто-мясных изделий.
Приятного вам водкопития и позоедания!

Не "позу",а "поозы". Вид чебуреков. А то подумают, что это позы, неучтенных Кама-сутрой.

кто ж манты не любит то? только мясо должно быть нашинковано вручную! обязательно!

Она чем - то отличается от общечеловеческих? Опиши, как в камасутре!

не пробовал, но мои друзья из бурятии говорят что это вкусно

хотел бы попробовать!!!))) Говорят вкусная вещь!!!)))

правильно говорить "а вы любите бурятские позы" ))

я не компетентен.опишите,чтобы получить ответ

да но блин пока съешь весь обляпаешься жиром

это что эа поза покажите может и понравится

не отказался бы, да готовить не кому ее ((

ой, просвети, советское поколение, пжста

люблю позу сзади. а бурятская, это как?))

Люблю секс, а про такую даже и не слышал

я не видел но можно с вами попробовать?

позы разные нужны, позы всякие важны...

Позы с кама-сутры мне больше нравятся

нее...там луку много...а я лук не ем...)))

Да не критично..Хотя буряток не ебал.

ОЧЕНЬ!!!!!!!!! МММММММММ........... класс!