Копи-лувак[1] или ко́пи лу́вак или копи лю́вак (индон. kopi luwak[2]) — разновидность кофе, которая известна специфическим способом обработки. Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах (где называется также «Капе Аламид») и в Южной Индии. Копи Лувак — самый дорогой кофе в мире. Его стоимость колеблется от $250 до $1200 за килограмм.

Процесс производства зёрен кофе копи-лювак состоит в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и в ходе дефекации экскретируют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.

Особый вкус копи-лювак объясняют способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желез, в состав которых входит цибетин[3]. Вместе с тем через пищеварительный тракт млекопитающих пропускают кофе и некоторых других элитных марок (например, «Чёрный бивень»).

Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и вкусные кофейные вишни, а объём производства этого кофе не превышает нескольких сотен килограммов в год. Однако в настоящее время этот вид кофе нередко производится в промышленных масштабах на специальных зверофермах. Зверьки на таких зверофермах содержатся в клетках и лишены возможности свободно передвигаться по веткам в поисках лучших кофейных ягод[4][5][6]. Очевидно, в неволе мусанги не могут выбирать самые спелые ягоды и вынуждены есть то, чем их кормит персонал. Также в условиях ферм пищевой рацион мусангов отличается от естественного, что, возможно, отражается и на вкусе напитка. Кроме того, разработаны способы искусственной ароматизации кофе цибетином[7].

Ну, видимо, не каждому приятно выпить филижанку кофе из какашек... А отбить бабки за перемывку дерьма как-то ведь надо! Вот и загибают цену на "Копи-Лувак"!)))

Это особый способ изготовления, хранения, и приготовления? Или самый лучший сорт, но нужны особые условия выращивания?

Процесс обработки этих зерен оччччень уж длинный! Животные не успевают его переваривать

Оно давно заплесневело. А как известно, у нас за плесенью гоняются.

Я пью кофе из одуванчика. Его на огороде с полтонны. Бесплатно.

КОФЕ КОТОРЫЙ ПРОХОДИТ ЧЕРЕЗ ЖЕЛУДОК КАКОГО ТО ИВОТНОГО

Да...долгий процесс выкакивания,отсюда и стоимость.

Копи-лувак, а не копилувак. Пишете как слышите?

Сейчас самый дорогой уже Black Ivory, а не лувак

это то зёрна которого выкакало животное

это сколько же какашек надо промыть....!!!

мусанги нынче дороги

Я в кофе ничего не понимаю! не пью его!

Вообще не парюсь пр лоховым разводам

Вообще не понимаю. Даже подумать, фу.

это которое зверюги выкакивают))

Напишите название правильно.

бедные зверьки стараються

это которое из зверьков ?