Kostja, раньше в Англии была специальная должность этот человек носил кожаные штаны и ходил по пабам(пивнушкам) что он делал и как?

Проверял качество пива: выливал на скамью, и садился на неё. Ессли через время вставал вместе со скамьёй, то пиво хорощее. Если скамья не клеилась, значит разбавленное.