Кто ферментировал иван-чай? Поделитесь пожалуйста опытом...

пробовал.. сразу говорю - не специалист, опыта не имел. Собрали с женой листья. Привезли домой, высыпали в глубокую кастрюлю, я их руками мял, как нашинкованную капусту, иногда растирал между ладоней. Главная задача измять их - чтобы листья стали мягкими и влажными. Потом накрыли кастрюлю марлей и оставили на два дня. Потом жена раскладывала листья для сушки.. в этом я участия уже не принимал. Когда высохли они стали почти чёрными. Завариваются, как обычный чёрный чай, но вкус более мягкий. Без горечи и терпкости.

Стоит ферментируется..Собираю,рассыпаю на несколько часов(от 4 часов,до 12),затем набиваю плотно в 3л.банки,закрываю капроновой крышкой,стоит от суток до двух трех,затем пропускаю в мясорубку(у меня электро)и сушить..Пробовал морозить-больше по нраву пришлось в банках.Мороженный лист,когда размораживаешь больше влаги,и он зеленый,а здесь (в банке)он меняет цвет вплоть до оливкового..

Я подвяливала несколько часов, потом перебирала листья руками, плотно складывая их в керамическую ёмкость, накрыла мокрым полотенцем, убрала в духовку, выдерживала часов 28, до приятного Медово-фруктового аромата, потом резала ножиком и часть сушила в духовке, а часть прямо так! Божественно получилось! А как Вы делаете?

Изломать его, как и жасмин и другие компоненты для заварки, я в тряпку заворачивал через полиэтилен и скалкой давил, потом дня четыре в тряпке - тут зависит от крепости нужной, какой цвет предпочитаете, чем дольше бродит в тряпке, тем темнее настой. После его сушить до ломкости, чтоб остановить ферментацию, в духовке.

Слегка подвяливала листики, потом прокручивала через мясорубку с крупной решеткой, хотя по рецептам рекомендуют скручивать листочки руками, затем измельчать. На ночь, у меня получалось сутки, держала в емкости накрытой крышкой. Ну а затем сушила в духовке при 50 градусах

Я их прокручивала через мясорубку...затем накрывала мокрым полотенцем на сутки ...должен появиться яблочный запах...затем выслушивать в духовке приоткрытой. .. после складывала и хранила в бумажных пакетах из под сахара...

Иван-чай - чай без кофеина, показан для людей страдающих подагрой.Надо просто собрать листья (этот сорняк растёт везде на территории России) и высушить на солнце. Потом заваривать, как любой другой чай.

Традиционно его давят, а потом вялят, но эффективней заморозить - иголки льда разрушат клетки и при разморозке получится эффект, как от разрушения клеток давлением. Далее тоже вялят.

Делал так: вялил 12 часов в тепом месте, потом прессовал колбаски и в теплом месте в кастрюльке выдерживал не более 10 часов до появления карамельного запаха. Но это кто как любит.

Сутки в банке под крышкой на солнце...потом перекручиваешь..режешь мелки и сушишь в духовке..Что бы щелка была открыта....вставляю палочку..

Я первый раз ферментировал 6 часов. Это было в прошлом году. В этом я сделаю по разному временному отрезку. Будут разные по вкусу

Да легко, в духовку на лист , но дверца духовки должна быть слегка приоткрыта по времени не помню сколько , потемнеть должен

Я пробовала, но у меня всё плесенью покрылось. Там процесс сложный, уметь надо. В последнее время я просто засушиваю

Тут ничего особенного. Правильная подготовка (прожим) и не передержать в ферментации.))

Делали как то,мне не понравился.Запах не понравился.Лучше свежие цветочки нюхать.

В закрытой 3-х литровой банке. На солнце. В нете есть подробное описание процесса.)

просто заваривал кипрей.в аптеке есть.но говорят уметь его надо заваривать

В нём нет кофеина, поэтому овчинка выделки не стоит...Одна видимость...

в чём проблема то))бери и делай-всё получится))делаю каждый год))

Обратись к Римме Чечетке. Она профессионально занимается этим.