почему люди не умеют здерживать гнев???

Думаю, потому,что гнев - это защитная реакция человека на неприятность. А лучшая защита - это нападение.

а зачем в себе это держать,нужно выплеснуть все что накопилось и жить дальше припеваючи

А почему нельзя остановить лавину, человек долго сдерживаеться , а потом срывается.

возможно потому, что в этот момент они не думают о последствиях?...