А кто любит чёрный хлеб?

Я тож люблю бутер с помидоркой

Ууууу, нам по любасу надо встретиться))))

Где берёте чёрный хлеб, если его сейчас не производят?

Ну приведите пример чёрного хлеба.

Название.

Я не знаю производителя, но хлеб такой у нас продают

А можете узнать сами.
Или не можете.

Не сегодня, но могу поинтересоваться

Это нужно только для Вас.
Мне оно, сами понимаете, до одного места.
Моё дело натолкнуть на мысли.

Так Вы и печёте серый хлеб.
Ржаной (чёрный) - это одна ржаная мука.
И тесто очень тяжёлое и не поднимается пекарскими дрожжами.
С примесью пшеничной муки - да, поднимется, но это уже не будет чёрным хлебом.
Для выпекания ржаного хлеба необходима закваска, которая делается из той же ржаной муки.

Тогда я хочу попробовать испечь такой хлеб. Вы знаете, как делать закваску самой?

Да.
Она делается в течении 5 дней.
Муку разбавляете водой на следующий день половину выкидываете, эту же половину добавляете новой муки, опять водички и так 5 дней.
В интернете посмотрите рецепты заквасок для ржаного хлеба, там их море.
И ещё - процесс длительный - часов 20.

Спасибо

Правильно!
Потому что сейчас чёрный хлеб не выпускают.
Под видом чёрного продают закрашенный серый хлеб.

Это - НЕ чёрный хлеб.

Это не чёрный хлеб.
Чёрный у нас не производят.

А без разницы, это НЕ чёрный хлеб.

Его сейчас не делают.

Какое название?

Ок.

Не отличите.
Особенно если Вам напишут "Ржаной"

Я люблю ржаной хлеб, а потому отличу)

Внушение никто не отменял
Поэтому, если бы не эта тема - и пшеничный бы взяли за ржаной и даже не задумались бы...

Не беру же)

Так его никто и не делает, это я для примера выдумал.

Потому что серый закрашенный хлеб называют чёрным хлебом.
Пшенично-ржаной хлеб называют ржаным.
Это маленькие хитрости большого производства.

Так сейчас таких обманов ..море! Я не заморачиваюсь , чтоб рыться в мелочах и выискивать правду! Мне жаль тратить на это время! Я нашла хлеб, который мне нравится! Чему я оч.рада!))

А мне нравится чисто ржаной.
Но его надо делать или самому, или искать частную пекарню, которая с ним заморачивается.

Я работала пекарем лет 6, поверьте, не так просто ржаной 100%хлеб испечь! Наполнить тяжёлую муку воздухом , даже с дрожжами - очень сложно..

Дрожжи ВООБЩЕ не поднимают ржаную муку. Для этого нужна закваска.
А ХКТы не станут с ней заморачиваться.
Да... Только что вспомнил, что ещё какие-то два фермента добавляют при выпечке.

Это серый хлеб.

мраморный хлеб это слой ржаного и слой белого.серый это другой сорт

С хлебокомбината или ИП?

ип.а прежде чем замечания делать, советую самому хотя бы иногда в магазин за продуктами ходить.

У нас таких хлебов вообще нету.
В магазине только дарницкий и булки белые.
Я ничего не говорил насчёт ИП.
Я говорил насчет того, что черный хлеб хлебокомбинаты не делают.

для пополнения ваших знаний- черный и ржаной- это одно и то же. просто верующие люди наз его ржаной. мирские черный.

Ржаной с хлебокомбината - это 100% серый хлеб.

Я брал в "Магните".
Иногда бывает.

Посмотрю.

Какой покупаете?

Крестьянский))

Это не чёрный хлеб.
Черный - это только из одной ржаной муки.
Такой сейчас не пекут.

Ну тогда о рецепте надо говорить.. Из русской печи я то же с помощью чепли вынимал круглый хлеб и снимал с капустного листа...

Не-а.
Неважно, где выпекаете, важно - закваска или дрожжи.
Потому что дрожжи чисто ржаную муку не подымают, только смесь пшенично-ржаную.
Если попробуете испечь чисто ржаной хлеб на дрожжах - получите лепёху, с жесткостью асфальта
Я это так пробовал...

Ну я не спорю , тётя в дежке закваску делала, но тогда мне не до состава теста было, меня итересовал сам процесс))

Лежу в интернате для инвалидов. К еде дают обычный чёрный хлеб. Проблемы поисков и выбора самоисключились.

Понятно.

Игорь пасибо Вам за Вашу тревогу. Искренне очень желаю Вам с подобными случаями сталкиваться только издалека и понаслышке! В общем, крепкого Вам доровья!!!

Спасибо за прекрасную розу, Игорь! Доброй Вам ночи и приятных сновидений.