А кто любит чёрный хлеб?

Бородинский - это не чёрный хлеб.

Бородинский - это НЕ чёрный хлеб.

А какой?

Серый.

Есть чернее?

Не по цвету. Определяется по составу.
Чисто ржаной хлеб - это чёрный.
Есть примесь (даже не примесь - обычно идёт пшеничная мука с примесью ржаной) - это серый хлеб. Чисто пшеничный - белый хлеб

Какой сорт берете?

Бородинский. теперь все реже невкусный

Бородинский - это серый хлеб, закрашенный до чёрного цвета.
Чёрный (чисто ржаной) хлеб, сейчас не производят, там совершенно другие технологии.

В Карелии производят в Сортавала. И из Питера возят, насколько я знаю.

Возможно.
Но только частные пекарни.
А я говорю про промышленное производство - там не делают.

чисто ржаной для меня уже кисловат.

Да, он немного кислит.

я тоже мужу раньше его покупала. сейчас он невкусный. берём Украинский

И украинский тоже вкусный, люблю черный хлеб

а я себя ущемляю!

Я в черном хлебе -нет. В сладком и в белом хлебе ограничиваю

Бородинский - не чёрный. Это серый хлеб.

У нас нет серого. Белый или черный

Чёрный хлеб сейчас не пекут.

А какой?

Точно не в форме кирпичика, у меня от него что-то вроде изжоги

Где берёте. если его сейчас не пекут?

я его уже много месяцев не кушаю в смысле любой хлеб,я не знаю где не пекут,у меня в городке много хлеба,нет проблем)

Название "ржаной" не гарантирует наличие чёрного хлеба...

Я как-то ездил с дежурным хлеб получать на пекарню... никаких примесей я не видел при замесе.

Ну их добавляют для вкусовых рецепторов,намешать можно дерьма,но добавишь пару обманок для вкусовых рецепторов и дело в шляпе,так типа дешевле,можно и из пыли хлеб печь,сейчас вообще стали какой то кислый чёрный хлеб печь

неее. я весь процесс застал. Да , была закваска в бочках, подали в мешалку, засыпали муку В/С.. Подошёл парень и после перемешивания повёз чан на формовку. Девки отрезали ножами и в формы бросали. Это то, что видел в Донецке на хлебопекарне.

Ну так оно и есть в принципе

Чёрный хлеб - хлеб из чисто ржаной муки.
Тесто для него дрожжами не подымается, только закваской.
Процесс приготовления такого хлеба требует специальных технологий и времени нужно в 6 раз больше.
Серый хлеб - это хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки - прекрасно поднимается дрожжами и требует малого количества времени для изготовления.
Поэтому берут серый хлеб, закрашивают его красителями до темного цвета, и - ву-а-ля - вот вам и "черный" хлеб.

а какой же черный?

Чисто из ржаной муки - это чёрный.
А его хлебокомбинаты не делают.

Чисто из ржаной хлеб испечь невозможно- тесто жидкое и она не лепится

На закваске не пробовали делать?
Ещё как лепится и получается чёрный хлеб как ни странно...

не пробовала и уже не хочу! меня устраивает тот, что в магазине

Бородинский - это не чёрный хлеб, а серый.

Делается из ржаной муки и значит черный.

Вы неправы.
Из ржаной муки делается и серый хлеб.
В чём же разница тогда между ними?

Разница в сортности и рецепта.

Нет.
Серый хлеб - это когда к ржаной муке добавляется пшеничная (что и происходит в Бородинском хлебе).
Чёрный хлеб - это хлеб из чисто ржаной муки, который сейчас не производят.

Какой сорт берете?

Бородинский в основном

Бородинский - это серый хлеб, закрашенный до темного цвета.

Это серый хлеб, не чёрный.
Чёрный сейчас не делают.

Какой берете?

Крестьянский

Скорее всего - это серый хлеб.
Даже практически точно, что серый.

Какой берете?

У нас много очень большой выбор,всегда разный

Ок.

Ок.

Как называется?

Да.
Чисто ржаной.