понимаю, осудите, скажите, ну и проблемы у тебя, но вопрос. в ризотто рис можно заменить такой крупой, как булгур,?

Было бы странно заменять рис в рисовой каше)) с булгуром уже просто другое блюдо получится. Наверное не менее вкусное, но это уже будет никак не ризотто))

В принципе можно. Но смотря какое блюдо готовишь.