Можно ли в телефоне изменить номер телефона используя при этом старую симку, что она осталась, а номер поменять???

Восстановить симку это да,ну узнайте в салоне.

мне не надо восстанавливать.я хочу номер ипоменять.

Так купи другую,зачем такой геморой.

а в андроиде потом все настройки собьються

Да уж. все же спросите в салоне связи.