вот почему киномеханика называют сапожником а вот сапожника киномехаником не назовут

Киномеханика называют сапожником в том случае, если что-то пошло не так: сломался проектор, порвалась пленка, и т.д. В Словаре Ушакова дается следующее толкование слоава "сапожник": «работающий на улице с при­митивными приспособлениями» (примитивный — «простой, несложный по устройству, невысокий по технике исполнения, неискусно и грубо сделанный»). Возможно, отмеченные компоненты явились основой для выявления коннотации: 'неискусный', 'неумения делать то дело, которым он профессионально занимается' ...сапожником можно назвать и киномеханика, и литератора, плохо относящихся к работе.

Дело лишь в точности ... выражений...!