Доброго дня суток всем. У меня банальный вопрос, как заквасить капусту. Сколько моркови, сколько соли, как сильно жать?

Купить капусту, морковь, соль, сахар, лавровый лист. Шинкуем капусту по желанию каким способом, солим по вкусу, самую малость сахара. Складываем в кастрюлю, чередуя нарезанной морковью, специями, накладываем гнет сверху и сутки ждем образования рассола. затем переносим в более прохладное место и вскоре ваша капуста готова

на 5л воды 1 стакан соли, морковь по вкусу . Капусту шинковать, перемешивая с морковью и опускать в солевой раствор. Как только капусту нашинкуете, перемешайте как следует и расфасовать плотно по банкам, рассол должен покрывать капусту.. Банки плотно закрыть крышками капроновыми. Такая капуста никогда не перекисает

Вот интересно, про квашеную капусту... Да все просто. Соль - из расчета 25 г на 1 кг капусты. Жать (или уминать) капусту - пока не даст сок. Морковку можно вообще не класть, если кладете - не более 1-2 шт на кг. А можно фантазировать - добавлять яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, свёклу, сладкий перец, тмин... Играйте!

поделюсь моим любимым рецептом,порежте капусту 1 кочан положите в трех литровую банку и две морковки мять не надо и залейте горячей водой с добавлением 1 ложки столовой соли и 1 сахара воды 0,8 л и все два дня в тепле и кпаста супер мешайте чтобы вышла горечь

Моркови 1 кг на 5 кг капусты.Соль по вкусу.Мять,что бы капуста дала сок.Потом утрамбовать.Оставить в тепле.Через 2-3 дня проколоть до дна посуды,что бы выходила горечь.Через пару дней повторить процедуру.Через неделю придавить гнётом и вынести на холод.

На 3литровую банку 2 больших качана + 2моркови + перец горошек штук10+ лавр лист 4-5 шт и 2 столовы ложки соли с верхом. Немного перетереть соль с капустой а тазике или кастрюле- сок появится.переложить в банку. Утрамбовывать, чтобы сок покрывал капусту.

доброго дня суток. Моркови по вкусу, соли по вкусу, жать не сильно. В процессе засолки сок появится сам. И лучше под гнет поставить. Через пару дней проткнуть, чтобы горечь ушла. Это так, рецептик, если вы не шутите с вопросом.

я делаю на глаз, капусту толку толкушкой до сока сверху, прикрываю тарелкой по диаметру подходящей, на нее ставлю 2-3-х литровую банку с водой(груз) и выдерживаю в тепле 3-4 дня. затем перекладываю в банки- и в холодильник.

вы проще сделайте..на литр воды 2 столовые ложки соли и ложка сахара,а морковки..смотрите сами..ну..на 3 кг капусты,например кг моркови..и жать..скорее помять..но не в труху..зальете рассолом и три дня..все..готово

Да всё делайте на глаз , сильно только не жмите её , а то получится мягкая . Хотите что бы яркой была по больше моркови положите , нет так по меньше . немного посолите попробуйте мало будет добавите соль .

На 3х килограм.кочан 1 столовую ,чуть с верхом,ложку.Пару средних морковин.Если хотите красивую,сильно жать не надо.чуть увидели сок и всё.Стоит 3 дня,потом проколоть и поставить в прохладное место.

Все делаю по вкусу, моркови добавляю немного.На дно ведра кладу немного муки, жать не сильно. будет мягкая.3-4 дня держу в тепле,протыкая каждый день.Положить гнет и держать в холоде.Храню в кессоне.

На один таз шинкованой капусты горсть соли 2 горсти моркови и перемешать попробуйте на вкус если не досолено подсолите И самое главное не жмите сильно а то капуста не будет хрустеть

добрый вечер!ведро нашинкованной капусты перемешать с морковью и горстью соли и перетереть слегка \ морковь класть столько как вам нравиться\и все пусть 2-3 дня под прессом квасится

Я еще в детстве слышала от отца, что надо на пуд капусты фунт соли, а морковь по желанию. Перетирать капусту с солью надо до выделения сока. Так я и делаю

1\4 моркови+ 1\8 соли, не сильно жать, пока сок появится, поставить в тепло на 1-2 дня, протыкать для выхода воздуха, а потом в холод. Приятного аппетита!

ну ведь можно в поисковик вбить и узнать)) там уже всё готовое написано такими же людьми как и здесь, но там есть плюс, можно ещё отзывы почитать))

я покупаю на рынке полкило САМОЙ вкусной капусты и соком из нее заквашиваю свою, пропорции остального не очень существенны, по вкусу

Жать со всей дури пока не даст сок, ркапуста-1ч.,морковь1/4 , соль в инете, зависит от объёма-квасить 3 дня протыкая раз в сутки

Зайдите на кулинарный сайт Ольги Никитиной "О вкусе". Найдете все ответы на свои вопросы, в том числе " как сильно жать"......