2х недельная отработка при увольнении считается вместе с выходными ?

Конечно, и даже вместе с праздничными:))

Если иное не предусмотрено трудовым контрактом, то ровно 14 календарных дней со дня подачи заявления. Вне зависимости будут они рабочими или вы 31 декабря подали заявление.

14 календарных дней (день подачи заявления не считается)

конечно, а 14 день это день увольнения в него только документы забирают.

Если дата увольнения приходится на нерабочий (выходной) день, то днем увольнения будет являться последний предшествующий рабочий день