Можно ли восстановить зарплату по отчислениям на подоходный налог с 1975-1980 гг для справки о начисления пенсии?

Сомневаюсь! А где могут быть зафиксированы индивидуальные сведения по этим годам? В налоговой их точно нет! Только с 1998-2000 в зависимости от региона! Вот сведения о ЗП можно в архиве попытаться запросить, а официальное название организаций посмотрите на оттисках печатей. Или записи в трудовой книжке!