какой внутренний профиль выбрать для плитки 7-8 или 9-10, толщина плитки=7,5

Конечно 9, иначе вы не сможете выровнять весь угол правильно. И вообще идеальным вариантом будет запил плитки на ус, то есть под 45 градусов, это смотрится намного красивее!