Помогите. Биология, 8 кл

Если в пробирку с полусваренным куриным белком добавить немного натурального желудочного сока и в пробирке поместить всё это в тёплую воду (39 Градусов) , то хлопья белка исчезнут.

Почему это произошло? !

Помогите пожалуйста! Я пробовала в поисковиках искать не помогло