есть ли в дизайне такое понятие как "брест"?

Отродясь не слышал такого термина.
Скорее всего, вы имеете ввиду термин "Бриф" - это перечень
требований к дизайну в краткой форме. Расширенный бриф,
где всё "от и до" является полноценным техническим заданием.