Официально 1С не выпускает демо-версий большинства своих управленческих продуктов. Есть демо-базы, но без платформы - которая хоть и предоставляется бесплатно, но идет только как приложение к приобретенной конфигурации, они бесполезны. Единственное что можно попробовать бесплатно и без нарушения закона о авторских правах - это онлайн-демо нескольких типовых конфигураций для платформы 8.х на сайте самой 1С: <a rel="nofollow" href="http://demo-ma.1c.ru/" target="_blank">http://demo-ma.1c.ru/</a> или <a rel="nofollow" href="/" title="46673593:##:http://www.1clive.ru/demo" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>
Есть у 1С ещё такая вещь как Учебная версия, у неё множество ограничений, она работает много медленнее чем полный вариант программы, её нельзя обновлять и ещё много чего нельзя. Зато в комплекте с диском стоит всего 300 рублей и если потом надумаете покупать какую-либо конфигурацию - эти деньги вернут. Подробности тут: http:// v8.1c. ru/edu/
Те ссылки, что обычно даются в ответ на подобные вопросы (торренты, как правило) чаще всего оказываются раздачами дистрибутивов технологических платформ годичной и более давности, а кроме них для полноценной работы необходима ещё как минимум хотя бы одна конфигурация. Найти ссылки на бесплатное скачивание последних версий как платформ, так и конфигураций всегда можно на специализированных форумах, например <a rel="nofollow" href="http://forum.ru-board.com/topic.cgi?forum=35&topic=50831" target="_blank" >forum.ru-board.com</a> Но стоит понимать что это практически всегда - пиратка, неважно для каких целей программа скачивается - для ознакомления, обучения или установки на 100 компьютеров.
Неплохие самоучители, видеоуроки, курсы и книжки мне попадались на том же <a rel="nofollow" href="http://forum.ru-board.com/topic.cgi?forum=93&topic=3500" target="_blank" >forum.ru-board.com</a>, <a rel="nofollow" href="http://nowa.cc/showthread.php?t=347046&page=5" target="_blank" >nowa.cc</a> и samouschka. ru