где купить ось-лопасть универсальную для кухонного комбайна Bosch серии mum ?

Спросите в сервис-центре.
Обычно цена запчастей к бытовой технике сопоставима с ценой новой техники. Так что есть смысл рассмотреть вопрос о ремонте старой детали или о приобретении нового комбайна.