Если сломалась полностью яблоня, и начали расти отростки и на яблоне и из под корня, какие отростки оставить, а какие по

срезать ствол наискосок, оставив 1, 2 ветки на вырост. мы так спасли яблоню, 10 лет плодоносит

оставить ветку выше привоя у корня удалить все ветки

Те что вылезают ниже прививки, нукжно убирать. В Вашем случае, из подкорня. Это дичка.