Как заточить нож из белой керамики?

Только на алмазном диске.

Керамические ножи примечательны тем, что практически не требуют заточки, если их использовать по назначению. Однако если такая потребность все же возникла, заточка керамических ножей осуществляется в домашних условиях с помощью специальных точилок.

не как ))

специальной точилкой