какие оценки и нормы нельзя назвать моральными?

Оценка качества чего-либо, нормы, точнее нормативы придуманные высокими чиновниками и утвержденные премьером.

Индекс массы тела.
Норма - 19-25.
Ничего морального в этом нет.

Или к примеру, температура тела человека. Выше 37 по Цельсию при измерении в подмышечной впадене ртутным градусником - повышенная.