Как сделать так, чтобы когда человек мне звонит то вызов был длинным по 5 минут как в некоторых компаниях.

Системный таймер Т301 сигнализации ОКС7. Значение по умолчанию не менее 180 сек. Устраивайся в компанию инженером и накручивай.