верно ли утверждение что зеленый чай получают из незрелых листьев чайного куста обоснуйте. перезрелых листьев. обоснуйте

Некоторые люди считают, что черный и зеленый чай получают из листьев различных растений. Такое мнение, конечно, ошибочно. И черный и зеленый байховый чай получают из одного сырья, различия заключаются лишь в способе его переработки. Для приготовления зеленого чая также используют молодые листья, но их не подвергают ферментации, а сразу после сбора сушат. Листья при этом сохраняют свой зеленый цвет и максимум природных свойств (технология получения черного чая ведет к потере половины катехинов, снижению его целебных свойств) .
Для приготовления чая собирают верхушки молодых побегов (так называемые флеши) , на которых расположено 1—2, но не более 3-х молодых листьев (чем меньше их в побеге, тем выше сорт чая) . Затем листья расстилают тонким слоем, подвергая продолжительному завяливанию (в результате которого они становятся мягкими) и скручиванию. При этом в них продолжается процесс ферментации, ведущий к значительному изменению химического состава чайного листа, его цвета и вкуса. К концу процесса ферментации листья приобретают медно-красную окраску и специфический чайный аромат. Далее их сушат в специальных сушилках и они чернеют. Так получается черный байховый чай.

Бред какой-то. Зеленый чай просто из не "обжаренных" листьев.