чем замаринован имбирь в японской кухне?) обажаю этот вкус)

Я тоже очень люблю маринованный имбирь. А засахаренный пробовала? Прелесть!
Я сама пробовала делать маринованный имбирь дома. Сильно заморочно!
Сначала его надо нарезать тоненько, почти прозрачными лепестками. Потом прокипятить в воде, но так, чтобы совсем не сварить. Потом просушить, чтобы влаги лишней не осталось, а потом залить тёплым маринадом. Маринад делается из рисового уксуса, розового японского вина, сакэ и сахара. Потом вся эта красота должно пять дней промариноваться. Я заменила вино на две ложки сухого красного, вместо сакэ развела водку. В принципе, имбирь получился, но не такой вкусный, как в магазине, увы.

Маринованный имбирь (гари)

Смешайте уксус, сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте очищенного нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и дайте остыть. Правильно приготовленный имбирь не должен быть слишком мягким и после выдержки на холоде окрашивает маринад в легкий оранжевый цвет.

На 1 часть имбиря по весу берут 4 части воды или мадеры, 2 части уксуса 5% (винного) и 1 часть сахара.

Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3783.jpg

Винным уксусом