торговля шашлыком на праздниках

Добрый день, хотел бы спросить у знающих людей. У нас в поселке на каждый праздик, возле центральной площади собирается куча торговцев палаточников. Скажите что нужно чтобы торговать там же шашлыком приготовленным на месте (самый ходовой у них товар) . Заранее спасибо, готов ответить на любые дополнительные вопросы.