Для чего едят засушенные корочки от мандаринов, апельсинов???

Для.. . вкуса. Они вкусные. А если засахарить - так вообще сказка.
Но открою небольшой секрет - на кожуре цитрусовых есть такие горькие вещества, называемые гликозидами. Так что сначала их следует промыть в горячей воде, а потом эту самую кожуру оставить в холодной воде на день-два. И можно сушить. Вообще в ней полно эфирных масел и водорастворимых витаминов (что волновать нас должно в последнюю очередь по понятным причинам) , и частенько используется в производстве косметики и мыл.