почему в муж роде пишут свойствеН, а в женском свойствеННа?

Потому что правило гласит: двойная "НН" пишется в тех кратких прилагательных, которые в полной форме имеют "НН", КРОМЕ мужского рода.
ценны, многочисленна, безукоризненно. Но: безукоризнен.