⇢ АС
Андрей Соболев
Ан
Анна
снять реакцию.. . уксус нейтрализует реакцию на соду, щёлоч и может что то ещё
Марина
Вам понадобится
чайная ложка соды
4-6 капель 9% уксуса
Насыпьте нужное количество соды в ложку. Обычно в рецепте указывается точная пропорция – от 0,5 чайной ложки до 1 столовой ложки.
2
Капните в ложку немного 9% уксуса. На чайную ложку хватает 4-6 капель. Не рекомендуется использовать неразбавленный уксус.
3
В ложке начнется бурная химическая реакция. Сода начнет шипеть и пенится. При гашении соды уксусом не следует дожидаться конца реакции, немедленно вмешайте погашенную соду в тесто. Реакция между содой и кислотой будет продолжаться и после замеса теста.
4
Замешенное тесто рекомендуется сразу же поставить в разогретую духовку. Тогда готовая выпечка получится достаточно пышной и красивой.
Катюшка
в соду налить чуть-чуть уксуса - ты увидишь она зашипит
Nastya
Нейтрализовать излишнюю щёлочь.
Flower
Это - старушечий термин.
Зачем-то заливали щелочь (соду) кислотой (уксусом) , чтобы при гашении вышел весь углекислый газ, потом получившийся ацетата натрия добавляли в тесто.. . А зачем? Он же НИЧЕГО не выделяет!
То есть - "гашеная" сода (ацетат натрия) не является разрыхлителем.
А простая, двууглекислый натрий, при нагреве в тесте выделяет один моль углекислого газа. Он-то и разрыхляет тесто.
Алла
Химию надо знать для этого
Та
Танюша
На соду - чуть уксуса.
Татьяна
Я не химик, но если в тесто брать негашеную соду, то от него будет неприятный привкус, не будет пышности!
Юлия
разбодяжить соду уксусом
С:
Ан
Ангела
При добавлении уксуса Вы переводите соду в ацетат натрия. Ацетат натрия получается по реакции гашения питьевой соды столовым уксусом –
CH3COOH+NaHCO2=CH3COONa+CO2+H2O
Ацетат натрия известен в кулинарии как пищевая добавка E262, и применяется как консервант.
Похожие вопросы