Чем я могу покрасить гипрок, краска на котором облупилась из-за сырости ?

да из за сырости сам гипрок должен развалиться, лучше заменить повреждённый участок и покрасить или зачистить шпакленуть и закрасить. Вы не указали где гипрок откос или потолок...