ВЖ
Вячеслав Жуков
Нужны подробности. Смотря какой тип диаграмм. Если значения берутся из какого-нибудь источника - менять в источнике; если Excel их сам строит - в свойствах оси задаются точка пересечения со второй осью, шаг сетки, максимум.