Как в Eclipse нарисовать треугольник? при помощи Canvas(Android)

В методе onDraw, туда передаётся Canvas.
canvas.drawPath(path, paint);
Path и будет вашим треугольником, посмотрите его спецификацию. Не забудьте видимый Paint:)
Сам path лучше описывать за пределами onDraw - не нагружайте его левой логикой сильно.