Электрику разводку делают до штукатурки и до потолков. Отопление - после штукатурки, трубы водопроводные и канализацию частично предусматривают места и прокладывают в процессе стройки, частично после штукатурки, перед косметикой. Не советую прятать воду, отопление и газ под штукатурку или пол - в случае чего проблем будет уйма, половину квартиры прийдется раздолбить. Продумайте все так, что б в случае чего ко всему всегда легко можно было подобраться. А еще, не пожалейте денег и киньте дополнительный провод на электрику от распределительной коробки и до света, выключателей, розеток, а то может быть как у нас: перебили нам гипсокартонщики случайно в нескольких местах, потом долбили все, что б провести заново, а в офисе так вообще перегорела проводка сразу же после того, как сделали косметику, хорошо что научены уже были - достали со стенки запасной провод и вуа-ля!