возможно ли запустить ос с винчестера ide через переходник ide->sata на новой материнке бес винчестера sata?

что значит переходник? ждя этого есть pci to sata контроллеры или наоборот pci ide

Да можно.
Лично подключал.
Даже установил ОС с диска и все прошло как по маслу.
Люди сейчас довольные работают на нем.

Естественно!