как такое может быть.. . чем больше сыра, тем больше дырок, чем больше дырок, тем меньше сыра???

Вполне реально. Чем больше размер куска сыра, в котором дырки расположены с определенной частотой, тем больше этих дырок. А если взять просто кусок сыра и делать в нем дырки, то он будет все меньше и меньше.