Как называется знак препинания : помесь знака восклицания и вопроса ?

Это просто сочетание двух знаков. Знак вопроса говорит о том, что предложение по цели высказывания вопросительное, а восклицательный знак указывает на интонацию, в данном случае восклицательную. Например: "Ну вы будете жрать или нет?! " ("Джентльмены удачи").