почему квас самодельный из ржаных сухарей придает силы?

Ну почему не факт? Считаю, что факт. Хороший квас, а тем более из ржаной муки - это по сути жидкий хлеб. Так что подкрепиться им можно чуток. Кислоты неплохо снимают жажду. Содержащийся алкоголь в небольших дозах снимает усталость и, возможно. слегка тонизирует. А мне попадались квасы когда после пары кружек в голове шуметь начинало.