Что лучше взять; никон D3100 18-55или Canon 1100D Kit 50mm f/1.8

Во первых кэнон 50 1.8 брать не надо. У него поломок много. Вот кэнон 50 1.4 да- хорошая штука.
Во вторых мне ни один их этих вариантов не нравится. Посмотрите фот с матрицей по новее.

Никон (лучше конечно 18-105) , но если финансы не позволяют, то 18-55 тоже не плох)

Nikon D3100 18-105 VR

У меня никон Д3100, с китовый обьективом 18-55 и широкоугольник прикупил F1.8 . аппарат хороший на пару лет хватит, потом и тушку подороже можно будет взять.