Что означает фраза Джокера "Я верю, что, то, что тебя не убивает, делает тебя страннее". Не понимаю что значит эта фраза

Переиначенная цитата из Ницше: "Всё, что нас не убивает, делает нас сильнее". В том смысле, что испытания закаливают человека и делают более приспособленным к последующим ударам судьбы.
Ну а Джокер сам несколько странный был.)) ) И сила его в его нестандартности и непредсказуемости.

не страннее а СИЛЬНЕЕ

Думаю отсылка к тому, что Бетмен же никого не убивает, и не будет убивать в других частях. Тип из за этого борьба будет бесконечной. Ну и конечнг же Джокер из за этого и будет каждый раз что то учинять