перебрали мотор на иж планета5 когда включаю первую скорость мотоцикл начинает дёрготься а остольные скорости нормально

Это сцепление. а остальные и будут нормально. с места начинаешь ведь с первой

залей масло пожиже и дергаться будет меньше

это на ижах на всех такая хрень сцепление плохое но что делато